关注  微信公众号 大数据讨论 ,第一时间 分享5G 智能应用 平台 小程序 相关信息。
群主微信号  wenmijiayuan,加微信,进群线上交流

哪里能买到贵州五花肉脆哨?什么品牌的贵州五花肉脆哨好吃?

脆哨,是贵州人民最爱的不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反正是小小的“油渣”有了不少的花样。
脆哨是贵阳的地方特色食品,原名应为“脆臊”,意思是酥脆的肉臊子,但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩,文化水平普遍较低,只知道脆哨的发音,却不知道该如何书写,于是误将“臊”字写成了“哨”(贵阳话没有卷舌音,所以sào、shào同音),后来这样的写法越来越多,已被普遍接受,“脆哨”一词就由此诞生了。

关于脆哨的菜肴:

凉拌软哨:将青椒、西红柿用炭火烧熟、与蒜泥、葱花、姜末、醋、香油、生抽少许与软哨一起凉拌,绝对是家中聚会畅饮时不可多得的美味下酒菜。

怪噜软哨:青红椒、葱白、蒜、大头菜各少许烧熟以后,放入软哨稍许翻炒几分钟,一道辣、咸、香的下饭菜就可以端上餐桌了。

豆米火锅:将腊肉片煮出的油汤、放入四季豆汤里。再将糍粑辣椒与糟辣椒(按1:1比例爆香)加入盐、味精、花椒面。最后在起锅几分钟前放入软哨入味,一道可口下饭的家常豆米火锅就做好了,坐在家中就可以美餐一顿咯。

★脆哨炒饭:1. 油少许,放入胡萝卜丁小炒,放入脆哨,放入米饭。翻炒,放盐和少许酱油。最后放入香葱。出锅。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注